手軽に使えて、最近流行りの低温調理器を物色していると「低温調理器BONIQ（ボニーク）」にたどり着きました
公式サイトに寄せられた口コミを読んでみると
「低温調理したら食材が美味しくなった」
「レシピの幅がめちゃくちゃ広がった」
「低温調理で手料理上手になる」
「激安肉がレストラン級の肉に変身する」
なんて知ったら、詳しく調べずにはいられない！
ということで、低温調理器BONIQ（ボニーク）の商品について、使い方、調理方法含め
・どんなことが出来るのか？
・本当に激安肉が美味しくなるのか？
・メリット＆デメリット
・価格帯
・オプション付属品
を含めて「低温調理器ボニーク」ってどんなのか？気になる点をまとめてみました。
電子レンジやブレンダーに続く使えるキッチン家電かどうか詳しくお伝えします。
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低温調理器BONIQ（ボニーク）について
「低温調理器BONIQ（ボニーク）」とは簡単に説明すると
温度と時間をきっちり管理する新しい調理法で、栄養分と旨みを逃さず簡単に調理できる器具です。
「BONIQ Pro（ボニークプロ）」も発売されて、プロ仕様が好きな方にはより使いやすくなりました。
また「BONIQ 2.0」も発売されて家庭用でありながらプロ仕様のスペックが使いやすくなりました。
調理するときに用意するものは
- 低温調理器BONIQ（ボニーク）or BONIQ Pro or BONIQ 2.0
- 自宅にある鍋
- ジップロック
３つあれば調理が出来る家電です。
お肉に程よく火が通った状態になるキッチン家電と思っていたら大間違いで、肉だけでなく、魚、野菜、スイーツなど何でも作れてしまうのです。
ということで、食材の変化を見る時に一番分かりやすい”お肉”で説明していきます。
手間いらずで美味しいお肉の状態になる
簡単な3つのステップで安い赤みのブロック肉、パサつきがちな鶏むね肉がジューシーで旨みの詰まったお肉に変わります。
いつでも変わらず完璧な仕上がり「理想のお肉」にしてくれる。
↑
ココが低温調理のポイントで
”いつ何時でも仕上がりが変わらない価値”をいつも料理している人なら分かってもらえると思います。
じゃ、「美味しいお肉の状態ってなんだろう？」と思いますよね。
科学的なお話になりますが、タンパク質に熱を加えると50℃辺りから変化を起こします。
焼き加減を間違えると硬く縮んでしまい、美味しい肉汁が無くなってしまった…なんて失敗談をよく聞きませんか？
この状態になった時には70℃を超えて熱を加えたことになります。
肉汁が流れ出る違い（火入れ温度別）
↓
お肉は55℃～58℃辺りが最も柔らかくなるとされています。
この温度帯を狙って調理できるのが「低温調理器BONIQ（ボニーク）」なのです。
旨みも逃さない「低温調理器BONIQ（ボニーク）」
- レア50℃
- ミディアム60℃
- ウェルダン70℃
画像の肉汁量は、調理した際に流れ出たのを比較したものです。
この肉汁にこそ、食べた時の旨み、栄養分が含まれていて、お肉のジューシーさをどの位感じるか…違いが出てきます。
「低温調理器BONIQ（ボニーク）」で調理すると簡単にこの肉汁と栄養分が閉じ込められた状態で調理が出来る。
噛めば噛むほどジューシーな肉汁が口の中に溢れてきます。
お肉の隅々まで全部ミディアムレア状態に出来る！
低温調理をすることで、お肉には隅々まで均等に火が通った状態になります。
一方で、フライパンやオーブンなどの調理器を使った場合は200℃以上の高温で火入れを行います。
なので、中心から表面に向かって焼き具合が変化し、焼きが入っている表面は固い食感になります。
低温調理より肉汁の流出が圧倒的に多くなり、肉の収縮が発生してしまいます。
肉汁の流出が多くなるということは、お肉の旨味と栄養が流れ出てしまっているということです。（非常に残念な調理方法です…）
絶対温度の火入れが出来る「低温調理器BONIQ（ボニーク）」
フライパンやオーブンを使うと、お肉全体の火入れ状態が場所によって変わってしまう。
高温調理だと
・肉汁と旨みが逃げる
・お肉が縮む
ということで、火入れが凄く難しいのです。
だから、絶対温度の火入れが出来る「低温調理器BONIQ（ボニーク）」が注目されているんです。
肉汁と旨味が逃げる心配もないからね！
誰にでも簡単に狙った温度で調理が出来る。
（左：高温調理／右：低温調理）
270℃に熱したフライパンを使って、58℃の焼き加減でお肉を調理するのはプロでも難しい。
家庭で高いお肉を使ってステーキを焼いても美味しく出来上がらないのは、”絶対温度の火入れ”が出来ない、火入れの調節が難しいからです。
BONIQ（ボニーク）を使えば、0.5℃単位で調理温度が設定できます。
例えばですが、”58.5℃で調理する”という難しい火入れも可能なのです。
食材を味付けする
↓
フリーザーバッグにいれて空気を抜く
↓
BONIQ（ボニーク）で温度設定してスタートボタンを押す
↓
1時間程度放置する
↓
完成
食材には美味しくなる温度が決まっていて、BONIQ（ボニーク）を使えば完璧な温度で調理することが出来るため、最も美味しく仕上がります♪
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低温調理の安全性は大丈夫？
家庭の調理器具ですから、低温調理ってそもそも大丈夫なの？安全なの？食中毒の危険性があるならシャレにならない…と思われた方も多いと思います。
ということで、低温調理の安全性とリスクについて理解していただく為に注意点を。
- 各食材の適切な火入れ温度、時間を理解する
- 温度・時間管理をしっかりとする
- 真空状態になるべく近づける
- 新鮮な食材を使用する
- 清潔なキッチン・調理道具で調理する
- 小さな子供やお年寄り、体の弱っている時は、食べるのを控える
このように説明をすると「低温調理ってやっぱり危険なの？」と言われてしまいます。
いえいえ、”低温調理”ではなく”低温調理を理解しないで始めること”が危険なのです。
- 生肉を切ったまな板でお刺身を切らないように
- 体調が悪い時に生牡蠣を食べるのを止めておくように
- 期限の過ぎた牛乳を飲まないように
同じように「低温調理」の安全性とリスクをきちんとおさえておきましょう。
どんなものにも危険性は少なからずあります。
でも、いくつかのポイントをしっかりと理解しおさえておけば「低温調理って簡単で使える！」なのです。
低温調理は決して危険なものではありません。
危険のリスクを高めるのは理解不足から来るものなので、心配し過ぎる必要はありません＾＾
低温調理器BONIQ（ボニーク）を使って安全に調理する方法
器具の使い方とか面倒じゃないの？
確かに慣れてないと面倒に感じることもあるのかな～とは思いますが、
一度体験して、全体の工程が分かると面倒だとは全く感じません。
用意するもの
・BONIQ（ボニーク）本体
・鍋にボニークを留めるやつ（付属されてる）
・自宅にある鍋（理想：直系22㎝、高さ15㎝、容量5.6L）
・鍋敷き
この4点があれば低温調理の設定が出来ます。
鍋は、BONIQ（ボニーク）専用のものが別売りされているのですが自宅にあるもので十分です。
サイズについては、ボニーク専用の別売り鍋のサイズを参考にしました。
鍋敷きは、低温調理と言っても60℃～80℃くらいになるので、使った方が良いかなという点から用意します。
100円均一で購入できるし、自宅にあるものでもOKです。
BONIQ（ボニーク）で低温調理する為のセッティング
１．鍋にボニークを留める付属クリップを取り付ける
２．このクリップに本体を差し込む
３．鍋にお湯を入れる。
４．コンセントにさして電源を入れる。
５．時間と温度設定をする
６．真ん中のマークを押せば全部のマークが青色になって調理開始となる
以上がセッティングの流れとなります。
文字で書くと面倒くさく感じると思うので４からの工程を画像で分かりやすくしました★
ポイントとしては、お水から始めると設定温度になるまでに時間がかかるので40℃～50℃くらいのお湯を入れてスタートするのが時間短縮にもなるし、菌の繁殖を抑える為にもお薦めのポイントです。
設定温度に達したらピピピッと音が鳴ってタイマーがスタートします。
設定した時間が経過したらピピピッ、ピピピッと鳴り続けるので調理完了も分かりやすいです。
複雑な設定や操作がなく感覚的に使えるので、使いやすさは◎です。
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低温調理器BONIQ（ボニーク）でお肉を調理する手順
ボニークのセッティングの流れの次は、実際にお肉を低温調理する手順を説明しておきます。
やったことがないことだから最初こそ抵抗がありますが…
ここさえ乗り越えていければ、「柔らかくてジューシーなお肉がこんなに簡単に出来るなんて！」と病み付きになります。
では、基本的な低温調理工程、低温調理器BONIQ（ボニーク）の使い方を説明していきます。
簡単ですよ♪
食材に味をつける
まずは食材に味付けをすることから始まります。
塩、こしょう、ハーブ、塩麹…などで味付けをします。
味付けはお好みで！
真空にする
味付けをした食材を真空パックにします。
真空？って最初に思ったのですが、別に真空マシンがなくても簡単に出来るので大丈夫です。
①ジップロック的なフリーザーバッグに食材を入れます。
②中の空気を抜きます。
③口を開けたまま水の中に沈めます。
（※こうすることで水圧で空気を抜くことが出来ます）
④空気を出来るだけ抜くようにしてジップを閉じます。
これで、真空が完了します！
低温調理する
真空パックした食材をフリーザーバッグごと鍋に入れます。
その際、クリップや洗濯バサミなどで留めてBONIQ（ボニーク）の温度と時間を設定して低温調理をスタートします！
ピピピッ、ピピピッという終了の合図が鳴るまで放置してOKです。
冷ます、焼き色をつけるなどお好みで調理する
鶏むね肉を使って、今はやりのサラダチキンを作る場合は、食材の入ったフリーザーバッグごと氷水に浸けて素早く中まで冷まします。
空気が抜けない様に口をクリップで留めておくとよいでしょう。
しっかり冷めたら、冷蔵庫で4～5日保存できます。
ローストビーフなどのように表面に焼き目を付けて完成する調理方法の場合は、食材をフリーザーバッグから出して、高温になったフライパンでで周りを焼きます。
あとは、それぞれ盛り付けてテーブルにセッティングすればお料理の完成です。
お肉の火の通り具合を気にしなくていいし、旨みもしっかり閉じ込められているので柔らかくジューシーな状態で味わえます。
自宅で簡単にプロ級の仕上がりになるので、低温調理器が今凄く注目を浴びてるんです。
外食しなくても良くなるし、安い食材でも美味しく出来上がるのでコスパが良い♪
ただし、作る手間と面倒さがあるのは否定できない。
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低温調理器BONIQ（ボニーク）で調理できるものは？
何でも作れると言っておきます♪
王道なのはお肉、魚。
もちろん、海鮮系もすべてOK。
実は、野菜、スイーツまで、素材に応じた適正な加熱温度で全ての料理がレベルアップする優れもの。
作れないものはない！と言ってよいかと。
公式レシピサイトも用意されていて、料理の幅が広がることは間違いありません。>>公式レシピサイトはこちら
- 温泉卵やカッテージチーズも作れちゃう。
- 低温調理で作れるドリンクもある。
- クレームブリュレのレシピもありました！
低温調理器BONIQ（ボニーク）が1台あるだけで
料理の幅が広がるだけでなく
料理の腕もアップするので、チェックしてみて！
低温調理器BONIQ（ボニーク）をオススメする理由
様々なメーカーから発売されているし、
数ある低温調理器の中で、なぜ「BONIQ（ボニーク）」なのか？というと…
低温調理器BONIQ（ボニーク）は、日本初の専門ブランドだからです。
つまり、ジャパンクオリティーです！
内部パーツの駆動部の消耗品は、日本製を使っています。
もし不具合があれば、サポートセンターにお電話いただき、すぐに交換対応などもしております。引用：BONIQ
と記載されていました。
電化製品で初期不良に当たったことはありませんか？
また、長時間使っていると不具合が生じたりと少なからずトラブルがあります。
すぐに対応してくれるのは、本当に有難いことです。（保証付です）
長く使いたいからこそ、ミキサーやフードプロセッサー、ブレンダ―同様に、低温調理器も日本のブランドというのは安心感が違います。
低温調理器BONIQ（ボニーク）は簡単操作
「低温調理器BONIQ（ボニーク）の使い方」で手順を公開しましたが、難解な操作は一切ありません。
とてもシンプルです。
もしかしたらオーブンレンジよりも簡単なんじゃないかな？と思ったくらいです。
余計なものが一つもついていない、ですが必要なものは揃っている。
BONIQ（ボニーク）が低温調理器の中でも選ばれている要因なのだと感じてます。
低温調理器BONIQ（ボニーク）のレシピが多数掲載
低温調理器BONIQ（ボニーク）の公式レシピサイトがあるのですが、200を超えるレシピが掲載されています。
今もなお、更新され続けているのは大きなメリットです。
お肉や魚だけ？と思いきや、野菜を使ったスープやスイーツまで出来てしまう。
ドリンクも作れるというから凄いですよね。
色んなレシピが更新されているからこそ、低温調理器BONIQ（ボニーク）の価値も上昇し続けていると感じてます。
夕食を何にしようか…って悩む時間も減っていきますよ！
低温調理器BONIQ（ボニーク）の商品・価格について
・商品名：低温調理器BONIQ（ボニーク）
・商品価格：19,800円
・サイズ：高さ37㎝／最大幅10㎝／最小幅6cm／奥行き11㎝（ホルダー含む）
・定格電力：100V／50－60Hz（最大800W）
・電源コード長：1.5m
・温度範囲：5℃～95℃（温度誤差：＋/－１％）
・湯煎容量：5リットル～15リットルのお鍋
・メーカー保証：1年間
・全国送料無料
※本体に鍋は付属しません。
ボニーク本体の口コミ
・鶏レバーを調理して食べたらめちゃくちゃ美味しかった
・とてもやわらかいお肉に仕上がります
・火を使うわけではないので安全で使いやすい
・温度が同じなら違う料理が同時にできる
・1年くらい迷って買ったけどすぐに買えば良かった
・安い鶏むね肉がしっとり・絶品に仕上がります。
・初期不良があったけど対応が早くて助かった
日本製の低温調理器具なだけあって、万が一初期不良に当たったとしても対応が早いですね。
また、一年間の保証付というのも有難い。
低温調理器BONIQ（ボニーク）を使って、色々工夫して料理を愉しんている方が多いです。
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低温調理器BONIQ（ボニーク）の鍋
・商品名：BONIQ用深型ホーロー鍋
・商品価格：6,480円
・サイズ：直径22㎝／高さ15㎝／容量5.6リットル
・カラー2色：アーバンアッシュ、スモーキーブルー
ステーキや鶏むね肉だと4枚程度が一度に調理できる鍋サイズです。
自宅にあるもので代用可能ですが、見た目可愛いから欲しくなることは確かです。
また、BONIQのホーロー鍋は、低温調理に使えることはもちろんですが、IHでも直火でも普通の鍋として使える点がポイントです♪
ボニークのホーロー鍋の口コミ
・蓋にこのボニークを嵌め込められるオープニングがあれば便利でした。
・色や雰囲気もお洒落
・キッチンに出してても気にならない
賛否両論ありますが、代用のお鍋が見つからない場合は最初からあると便利ですね！
普通のお鍋としても使えるので、買って損はない付属品かなと思います。
低温調理器BONIQ（ボニーク）のスタンド
・商品名：BONIQスタンド 陶器製 MADE IN 多治見
・商品価格：2,760円（税込：3,036円）
・カラー3色：
【ソイホワイト】ソイミルクの様なマイルドな白
【葉山ブルー】ワンウォッシュデニムの様な上品なブルー
【ハスキーグレー】しゃがれた風合いの男性的なグレー
※白・黒のどちらのBONIQ（ボニーク）にもマッチする相性の良いスタンドです。
片づけるのにスペースを取るという声を受けて誕生したスタンドです。
岐阜県多治見市で一つずつ丁寧に作られ、塗装は手作業の工程もあります。
その為、全体が均一ではなく味わい深い仕上がりになっています。
ボニークスタンドの口コミ
・重さのあるスタンドなので倒れる心配がなく安心できる。
・出しっぱなしでも恥ずかしくない
・サイズがピッタリでお洒落
・キッチンのインテリアとして馴染む
低温調理器BONIQ（ボニーク）と一緒に購入した方は、キッチンに立つことが楽しくなったり、食の愉しみ方が変わったと重宝している人が目立ちました。
低温調理器BONIQ（ボニーク）を買う？買わない？
- 色々な料理を手軽に美味しく
- サラダチキンを手軽に無添加で安く
- レパートリーを増やしたい
と思っている人は、正直言って「買い！」です。
料理をする手間がほぼゼロで、栄養、旨み、ジューシーさがここまでキープできる調理器具は今までになかったと言っていいでしょう。
自宅で料理をする人にとって、こんなに料理が楽に美味しくなるアイテムはない！ってくらい重宝します。
また、ダイエットしてる人にとっても
同じメニューになりがちで飽きてきて苦痛なってきます。
楽しい食事のはずが苦痛になるなんて
ダイエットが続かないのは当然のこと。
お肉や魚、野菜も低温調理すれば、酸化した余分な油を使わずに済み、栄養も外に流れ出ない。
効率的なダイエット、効率的に筋肉に変わる良質なタンパク源を摂取できます。
家電製品１つで、料理の手間が省ける…というか
”手間がほぼゼロ”って神ですよね。
毎日何時間もかけて料理しなくても
レストラン級の味が出せるなら
キッチンに１つあると便利な電化製品です。
ダイエット中でも調理次第で食べられるものも増えるし、制限の幅も少し緩和されます。
調理をしている暇がなくなってしまった人へ
仕事が忙しくて自宅で調理できるのは休みの日だけ…
なんて事態になっていませんか？
とにかく忙しい、時間がない、
料理に時間を避けず、結局同じものを食べて栄養が偏ってしまう。
という人って、実は多いんです。
そうなると、低温調理器を購入しても使わないだろうな…と。
この際、作るのは諦めて”プロに栄養管理を任せる”という手もあります。
- 糖質管理が簡単にできる
- 塩分も低くできる
- レンチンでOK
- 監修者：管理栄養士、一流シェフ
60種類以上のメニューから選べて
お届けコースや個数も選べるので無駄がない。
『糖質基準は30g以下、塩分基準は2.5g以下』
『管理栄養士が開発した健康的な食事』
在宅ワークのランチに重宝されているし
疲れて帰ってきて夕食を高塩分・高糖質・高脂質なコンビニ弁当を食べるより安上がりで健康的になる。
1ヶ月継続したら体の変化が分かる「ヘルシー宅配食 」です。
累計販売食数2000万食突破のヘルシー宅配食とは？
ヘルシー宅配食の名前は「nosh（ナッシュ）」
ダイエットや健康に気を使っている人なら聞いたことがあるかもしれません。
ヘルシーと一言で言っても分かりづらいのですが 「nosh（ナッシュ）」 は数値で表されています。
- 糖質量３０ｇ以下
- 塩分量２．５ｇ以下
上記の2つが基準となります。
ちなみに・・・
月見ドライカレー⇒糖質：29.9g
あさりとえびのトマトリゾット⇒糖質：20.3g鮭のごま風味焼きー⇒塩分：1.3g
牛肉のデミグラスソース煮⇒塩分：1.2gまた、たんぱく質もしっかり摂れるメニュー構成なので
カロリーコントロールしながら筋肉をつけたい、ダイエット目的の人にもマッチしてます。
不味いんじゃないの？
「ヘルシー食品」「ヘルシー宅配食」と聞くと
「不味いんじゃないか？」と思われがちですが、大丈夫です。
管理栄養士が栄養だけを考えて作るメニューだと味気なく感じることもあります。
学校の給食がいい例ですよね。
「nosh（ナッシュ）」 の場合は、管理栄養士と一流シェフが開発した「ヘルシー弁当」なので、冷凍されて届くのにレンチンして食べると、簡単なのに驚くほど美味しい！
デメリットは、コンビニ弁当が食べられなくなります。
忙しくても、料理が作れない日が続いても食べるものは気にかけている人に知ってほしい宅配食です。
＼販売数2000万食突破！で初回300円OFF／
⇒毎週2品新メニューが登場する「nosh（ナッシュ）」はコチラ！ 
毎週2品新メニュー登場する
nosh（ナッシュ）
⇒詳細はコチラ！ 