低温調理器 ボニークでチャーシューレシピ探してみた！簡単すぎてビックリ

「チャーシューって難しいよね」なんて言わせません！
低温調理器BONIQ（ボニーク）のを使って自家製チャーシューを作ってみましょう。

低温調理器 ボニークで出来る数々の自家製チャーシューレシピ

色んな組み合わせで食べられて、お弁当のおかずとしても活躍するチャーシュー。 低温調理で簡単に、毎回同じプロ級の味に仕上げられる！

虜になっちゃう自家製チャーシュー

豚肩ロースブロックを使います。（420gほど）

まずは、漬け込み液を作ります。

漬け込み液の材料は
水、しょうゆ、酒、みりん、三温糖、たかのつめ、おろししょうが、おろしにんにく、長ネギ

鍋に水・醤油を入れてひにかけます。
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次にみりん、酒、三温糖の順に加えます。
（※三温糖をしようしてますが、上白糖でもOK）
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しょうが、にんにく、スライスしたたかのつめを入れます。
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最後に長ネギを入れて一煮立ちさせます。
（仕上がりは200CC）
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この漬け込み液ができて、あら熱が取れたら
冷めた漬け込み汁、約50㏄とお肉をフリーザーバッグに入れる
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手で良くなじませ、冷蔵庫で1日寝かせます。
（出来れば2日寝かせるとベストです。）

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BONIQ（ボニーク）を63℃で1時間30分に設定します。
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BONIQで調理後、フリーザーバッグからお肉だけ出して
表面と側面をフライパンで焼きつける。
（※注意※残った漬け込み汁は捨てずにそのまま）
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設定しておいたBONIQに
焼き終えたお肉を漬け込み汁の入った
フリーザーバッグに戻して真空密封します。
↓
BONIQが設定温度に達したら
フリーザーバッグをBONIQの湯銭に入れて
低温調理開始！

BONIQで調理が終わるまでにソースを用意しましょう♪

多めに作っておいた漬け込み液は、50㏄だけ使っているので
残りの漬け込み液が残っています。

これを鍋にとってトロッとするまで煮詰めます。

この時のコツは、強火で煮詰めると味が濃くなるので
3～5分くらいを目安に煮詰めてください。

仕上がったら、半分ずつ分けておきます。

半分にしたソースの片方に
バルサミコ酢と粒マスタードを加えて混ぜます。
分量はお好みで♪

これで2種類のソースができました！

仕上げましょう！

BONIQの設定時間終了タイマーが鳴ったら
お肉を取り出します。

中心部にきちんと火が入っているかを確認して
お好みのソースでお楽しみください。

低温調理で柔らか豚チャーシューレシピ

材料は
・豚肩ロース肉ブロック 約350g
・タレ 40ml（お肉の重さの10％くらいと考えてください）
内訳→醤油40ml＋砂糖大匙１
・ニンニク １かけ
・しょうが １かけ

まずは下ごしらえをしましょう！

にんにくとしょうがをスライス
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豚肩ロース肉とスライスしたニンニクとしょうがを
フリーザーバッグにいれてタレを注ぐ
↓
空気を抜いて密封する
↓
冷蔵庫に１～2日くらい置いて味をしみこませる

低温調理器BONIQの温度と時間設定をする

63℃で2時間にセットする
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温度が63℃に達したら冷蔵庫にある
豚肩ロース肉が入ったフリーザーバッグごとお湯に浸ける
↓
BONIQの調理が終わるまで待つだけ！
↓
2時間経ったら完成です。

フライパンで焼き目をつける

低温調理ができた豚肩ロース肉をフリーザーバッグから取り出し
フライパンで表面をさっと焼く。

焼き上がったらお好みの厚みにスライスする。

盛り付けは、フリーザーバッグの中にたまっている肉のつけ汁を
肉を焼いたフライパンで軽く煮立てる。

その後、スライスした豚肩ロース肉にかけると
出来上がり♪

チャーシューを作り置きするとイイこと尽くし！

作り置きできるし、色んなレシピにアレンジできる点が「チャーシュー」の利点！

ある程度保存できるので作り置きしておくと重宝するよ！

じゃ、どう重宝するのか？っていうと

• インスタントラーメンのトッピングとして使える！
• ラーメンがチャーシュー入れるだけで高級になる！
• いきなりの来客でもおつまみとして出せる
• おこわ、丼もののアレンジとして使いやすい

特に何も冷蔵庫にないなーってときに重宝したのが

1. 冷凍ご飯をレンチンして
2. その上にチャーシューと目玉焼きを乗せて
3. 醤油をかけて「焼豚玉子飯」の出来上がり♪

5分あれば完成しちゃう！
簡単だけどボリュームもあって満足できる簡単ランチ♪

チャーシューは作り置きにマッチしてる料理だよ。

簡単すぎるチャーシューレシピ まとめ

低温調理で作ると、しょうゆ味の豚チャーシューが
何度でも美味しく出来上がります。

インスタントラーメンのトッピングにしてもいいし
ご飯の上に置いて、チャーシュー丼にしてもOK！

「低温調理で柔らか豚チャーシューレシピ」を知っておくと
本格的なチャーシューが自宅で味わえます。

お子さんから大人まで好みの分かれない
しかも使い道豊富なレシピです♪

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